【资料图】

1、椰青，就是表皮还是青色的嫩椰子， 而我们通常称的椰子为椰皇，两者所呈现的时期不同，所以说椰青和椰子的区别就在于没成熟的叫椰青，成熟的叫椰皇。

2、区别在以下几点：一，颜色当椰子已经成熟，就成为老椰子了，有的人称为椰皇或毛椰子，通常表皮是呈暗黄色的。

3、椰青也称青椰子，顾名思义它的表皮呈青绿色。

4、二，用途椰青除了喝椰汁之外，一般都会用于炖东西或做菜，因为椰青的肉嫩，所以可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。

5、而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像著名的海南椰子鸡，其中就少不了椰汁的添加。

6、老椰肉果厚实，呈乳白色，通常不作椰汁饮，椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼 。

7、三，采摘椰青由于其功能主要用在椰汁上，所以采摘要早，趁椰子没有完全成熟的时候就要采摘。

8、椰皇主要利用的是椰肉，因此要完全成熟，采摘时间自然比椰青要晚许多。

9、参考资料来源：百度百科－椰青。

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